सर्दियों में सेहत के लिए एक बेहतरीन घरेलू नुस्खा है – मेथी और सौंठ के लड्डू। दादी-नानी हमेशा से नाश्ते में दूध के साथ लड्डू खाने की सलाह देती रही हैं। खासतौर पर ठंड के दिनों में ये लड्डू शरीर को गर्म रखते हैं और शरीर में होने वाले दर्द को कम करने में मदद करते हैं। मेथी और सौंठ के लड्डू जोड़ों के दर्द और शरीर के दर्द को दूर करने में प्रभावी होते हैं। साथ ही, ये लड्डू शरीर को ताकत भी देते हैं। अगर आप भी सर्दी में सेहतमंद और गर्म रहने के लिए ये लड्डू बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं इसकी आसान विधि।
मेथी सौंठ के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
3/4 कप मेथी दाना (दूध में भिगोकर)
500 ग्राम गुड़
1 कप बेसन
1 कप गेहूं का आटा
1 कप देसी घी
1/2 कप गोंद
2 टीस्पून सौंठ
1/2 कप काजू
1/2 कप अखरोट
1/2 कप बादाम
6-7 हरी इलायची पिसी हुई
मेथी सौंठ के लड्डू बनाने की विधि
मेथी को भिगोना
सबसे पहले मेथी दाने को अच्छी तरह धोकर 2 कप दूध में भिगो दें। आप चाहें तो मेथी को पीसकर भी दूध में भिगो सकती हैं। अगर मेथी को साबुत भिगोया है तो उसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
ड्राई फ्रूट्स को भूनना
एक कढ़ाई में घी डालें और उसमें बादाम, काजू, अखरोट और गोंद को एक-एक करके भूनें। गोंद को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पूरी तरह से भुनकर चिपचिपा न हो जाए।
मेथी को भूनना
अब बची हुई घी में पिसी हुई मेथी डालें और उसे हल्का भून लें। अगर घी कम लगे तो थोड़ा और घी डाल लें। मेथी भुनने के बाद सौंठ पाउडर डालकर थोड़ा और भूनें।
आटा और बेसन को भूनना
मेथी को कढ़ाई से निकालकर उसमें बेसन और गेहूं का आटा डालकर भून लें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें और फिर निकाल लें।
गुड़ का टुकड़े में पिघलाना
अब कढ़ाई में एक चम्मच घी डालें और उसमें गुड़ के टुकड़े डालकर पिघलाएं। गुड़ पिघलने तक इसे उबालें और उसमें एक चम्मच पानी डालकर इसे अच्छी तरह से घोल लें।
सारी सामग्री मिक्स करें
गुड़ पिघलने के बाद गैस बंद कर दें और उसमें सभी भुनी हुई सामग्री, ड्राई फ्रूट्स और गोंद डालकर मिक्स करें। थोड़ी देर ठंडा होने पर इसे हाथ से अच्छी तरह मिला लें।
लड्डू बनाना
सारी सामग्री मिक्स करने के बाद इसे हाथ से छोटे-छोटे लड्डू बनाकर तैयार कर लें। ये लड्डू सर्दी में शरीर को गर्म रखने के लिए और दर्द से राहत देने के लिए बेहतरीन होते हैं।
