आजकल मेथी स्प्राउट्स यानी अंकुरित मेथी को लेकर सोशल मीडिया पर काफी कुछ चल रहा है. इसे नया सुपर फूड माना जा रहा है. आयुर्वेद में मेथी को सुपरफूड का ही दर्जा दिया गया है जो मधुमेह रोगियों के लिए रामबाण कहा जाता है. सेहत संबंधी ढेर सारे फायदों के चलते ये लोगों को काफी पसंद आ रहा है. चलिए जानते हैं कि मेथी को अंकुरित करके खाने से सेहत को क्या क्या फायदे मिलते हैं.
अंकुरित मेथी खाने के फायदे
मेथी के अंकुरित दाने में ढेर सारे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. इनमें विटामिन सी के साथ साथ विटामिन एक और बी भी होते हैं.इसके अलावा अंकुरित मेथी प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है. अंकुरित मेथी को नियमित तौर पर खाया जाए तो ना केवल ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है बल्कि सेहत को कई फायदे भी होते हैं.
इसमें पाया जाने वाला फाइबर पेट को स्मूथ रखता है. इससे मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है और पाचन सही रहता है. मेथी के दानों में एंटी इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जिससे शरीर में आने वाली सूजन में आराम मिलता है. अंकुरित मेथी शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करती है जिससे बीपी और हार्ट की बीमारियों के रिस्क कम होते हैं.
वेट लूज करने में मदद करती है अंकुरित मेथी
अंकुरित मेथी में कैलोरी कम होती है और फाइबर ज्यादा होता है, इसलिए ये वेट कंट्रोल करने में भी मददगार साबित होती है. इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है. इससे मौसमी बीमारियां हमला नहीं कर पातीं. अंकुरित मेथी में पाए जाने वाले फाइटोएस्ट्रोजन इफेक्ट महिला और पुरुषों के हार्मोनल बैलेंस को बनाए रखते हैं. मेनोपॉज और पीएमएस से जूझ रही महिलाओं के लिए अंकुरित मेथी काफी फायदेमंद है. कैल्शियम से भरपूर अंकुरित मेथी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में काम आती है.
किस तरह तैयार करें अंकुरित मेथी
मेथी को अंंकुरित करने के लिए सबसे पहले मेथी के दानों को रातभर के लिए भिगोने छोड़ दें. इसके बाद इसे सुबह इससे पानी निकालकर एक सूती कपड़े में बांधकर रख लें. इसके बाद इसे 2 से 3 दिन के लिए छोड़ दें. मेथी जब अंकुरित हो जाए, तो इसके सलाद के साथ खाएं.